2020年4月12日 / 最終更新日 : 2020年4月12日 chii 季節料理志のや

【季節限定メニュー】銀鮭炙り丼

リピーター続出中！

志のや特製「銀鮭炙り丼」1.500円(税込)
お刺身でも食べられる銀鮭が、炙られていて更にとろけます～
ご飯は白飯ではなく、銀鮭の炊き込みご飯で銀鮭三昧！

【2度楽しめる仕掛けも♪】
［1度目］わさび醬油でスタンダードに。
［2度目］志のや特製、銀ざけの出汁をかけてお茶漬け風に。

※銀鮭炙り丼は「旬」を楽しめる8月中旬頃までの提供予定です。

旬の銀鮭！今年は2週間早く登場！

南三陸町ではこの時期になると「銀鮭」の水揚げが始まり、町内の飲食店では「銀鮭」を使った季節限定メニューが登場しています。

【銀鮭とは？？】
日本の銀ざけ養殖の発祥の地のとなる南三陸町志津川湾。
天然の鮭に比べて養殖の銀ざけは収穫が短いのが特徴で約半年で収穫を迎えます。
当然、秋が鮭の時期だと思われますが養殖の水揚げは4月から7月ごろまでに行われ最も脂がのって旨味が増すのが6月後半の銀鮭と言われています。
南三陸町では水揚げ当日に加工、出荷が可能なため鮮度抜群です。
正に今が旬の『南三陸の銀鮭』なのです！